كيفية تحضير عجينة السكر (الفوندان) من مكونات سهلة

كيفية تحضير عجينة السكر (الفوندان) لتغطية الكيك و الحلويات من ثلاثة مكونات اساسية

How to make Fondant (Sugar paste) from 3 simple ingredients

 

 

 

 

عجينة السكر او الفوندان باتت العجينة  رقم واحد في تغطية قوالب الكيك و كافة الحلويات و تزيينها و نرى تزايدا" كبيرا" في الطلب عليها و اسئلة عديدة عن اسرار صنعها و نجاحها.

 

انتشرت كثير من الوصفات على الانترنت حول تحضيرها بواسطة المارشميلو  او الجيلاتين او الكورن سيروب, و لكن ما رأيكم اليوم بتعلّم طريقة ناجحة و مضمونة في صناعتها عبر استخدام ثلاث مكونات اساسية سهلة ومتواجدة في كل المنزل!

 

المكونات الثلاثة هي:

 

زبدة - سكر بودرة - نشاء الذرة !

 

و الاضافات : فانيلا سائلة - روح اللوز- ماء.

 

 

و الآن لنبدأ بعملية الشرح

 

 

بدأنا  في صنع كمية قليلة من عجينة السكر و وضعنا النسب التالية:

 

مقدار فنجان قهوة زبدة طرية

(في نفس المكيال) وضعنا مقدار اربع فناجين قهوة من السكر البودرة ( يجب ان يكون السكر ناعم جدا" جدا")

ملعقتين صغيرتين نشاء الذرة

 

عجننا , فحصلنا على عجينة متفتتة ,

 

اضفنا عندها ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة

و بعض النقاط من روح اللوز ( بعض النقاط لأن روح اللوز ايسانس حاد جدا")

 

 

و عجننا المكونات و اضفنا عندها ملعقة كبيرة واحدة من ماء الشرب

تماسكت العجينة و لكنها كلنت دبقة  بعض الشيء, فأضفنا رشة من السكر و رشة من نشاء الذرة و عجننا المكونات حتى حصلنا في النهاية على عجينة :

بيضاء اللون, ليّنة , متماسكة, غير دبقة , سهلة التشكيل, و ذو طعم لذيذ

عرفنا عندها بأننا حصلنا على عجينة السكر !

 

 

قسمناها الى قسمين :

 

قسم وضعنا عليه بعض النقاط من ملون الطعام الأحمر , فحصلنا على لون الزهري الغامق ( فوشية)

و اذا شعرنا بأن الملون قد أثرّ على قوامها اضفنا القليل من النشاء و السكر (رشة رشة)  حتى وصلنا الى نفس القوام السابق للعجينة.

 

 

 

اما القسم الثاني:

 

فأحببت أن اعطيه طعم و رائحة الاناناس , فأضفت عليه  نقطتين او ثلاث من روح الاناناس (ايسانس) و نقطتين او ثلاث من اللون الأصفر, فحصلت على عجينة صفراء اللون ذو طعم و رائحة  تماما" كالأناناس ! و عندما أضفت المزيد من السكر البودرة و النشاء وضعت كمية زائدة عن المطلوب (عن طريق الخطأ) فأصبحت العجينة جافة قليلا" ,فحتى اصلح هذا الخطأ  اضفت ملعقة صغيرة  ممتلئة من الزبدة الطرية و عجنت مرة اخرى فوصلت الى القوام المطلوب مجددا" و تكوّن لدي عجينة السكر بطعم و رائحة و لون الاناناس ! انها تجربة رائعة !

 

 

حتى اتأكد من نجاح العجينة  وضعت كل قسم على حدا في كيس من اكياس التفريز و احتفظت بهما في الفريزر لمدة اسبوعين ! و ذلك حتى اتأكد من نجاح او فشل العجينة.

 

 

و بعد اسبوعين (تحديدا" عند تحضير البتيفور) اخرجتهم من الفريزر و وضعتهم خارج البراد , و بعد حوالي نصف ساعة عاد قوام العجينة الى الليونة و سهولة التشكيل , فوضعت شرشف من النايلون على رخام المطبخ و فردت العجينة  بواسطة الشوبك ( و ضعت فوق العجينة ايضا" نايلون شفاف لكي احصل على ملمس موحّد ) و استعملت قطاعات البتيفور حتى حصلت على شكل الورود , كما يمكن صنع اي شكل نريده من دون الحاجة الى قطاعات فهي كالمعجون سهلة التشكيل و لا تلتصق باليد.

 

 

أتمنى ان اكون قد افدتكم في هذه الوصفة .

 

للمزيد من الوصفات المبتكرة  تابعوا مدونتي.