Rolas

طريقة تحضير الأرز الأصفر السهل المقادير: 1- عدد 3 اكواب من الأرز ذو الحبة الطويلة (بسمتي هندي او ارز اميركي) 2- عدد 2 بصلة متوسطة الحجم تفرم ناعما" 3- عدد 2 مكعب من مرق الدجاج 4- ملعقة طعام واحدة من الكركم (العقدة الصفرا) 5- ملعقة صغيرة واحدة من الكاري 6- ملح حسب الرغبة   *ملاحظة: ممكن اضافة الجزر المبشور في تحضير الأرز الأصفر أو الذرة.   أولا": ينقع الأرز لمدة ساعة واحدة قبل الطهو ثم يصفّى من الماء ثانيا": في طنجرة على النار نضع القليل من الزيت النباتي ونبدأ بقلي البصل حتى يبدأ لونه مائلا" الى الاحمرار  عندها نضيف 4 اكواب من الماء مع مكعبين من مرق الدجاج عندما يغلي المرق نضيف البهارات ثم نضيف الأرز و نحرّك و نغمره بالماء (يجب ان يعلو الماء حوالي 5 سنتم عن الأرز)  نتذوق المرق لنتأكد اذا كانت ملوحته هي المطلوبة نخفف النار عن الأرز و ندعه حتى يتبخر الماء و يصبح فوق الأرز بحوالي 2 سنتم  عندها نغطي الطنجرة و نخفف النار أكثر لتصبح كالشمعة و نطهو الأرز على نار هادئة جدا" لحوالي ربع ساعة او اكثر حتى ينضج تم

طريقة تحضير برغر نباتية على الطريقة الاميركية How to make a Vegetarian Burger المقادير   كوب و نصف من الفاصوليا السوداء المسلوقة مسبقا" حبة واحدة متوسطة من البصل 2 فص من الثوم المهروس بيضة واحدة كبيرة 2 ملعقة طعام مايونيز 3/4 الكوب من الكعك المطحون او الخبز المحمص المطحون (بقمساط) ملح حسب الرغبة بهار اسود نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم نصف ملعقة صغيرة من بودرة البصل ملعقة طعام من الزيت النباتي   *اضافات اخرى اختيارية: حبة بطاطا صغيرة مسلوقة- رشة بابريكا - رشة كمون   الطريقة:   نضع في محضرة الطعام الفاصوليا مع البصل و الثوم ثم نفرم حتى يتكون لدينا مزيج ثقيل القوام كالبيريه (ممكن اضافة حبة صغيرة من البطاطا المسلوقة في هذه المرحلة)        بعدها نضع المزيج في وعاء و نضيف البيضة و الكعك المطحون و البهارات و المايونيز و ملعقة من الزيت النباتي و نخلط جيدا" حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة       بعدها نشكّل العجينة الى اربعة أو خمسة اقراص  ثم نجمدها في الفريزر لمدة 20 دقيقة فقط       بعدها نضع في المقلاة الز

طريقة تحضير كعك العبّاس  Kaak El Abbass المقادير: 3 كوب طحين متعدد الاستعمالات 1  كوب سكر 1 ملعقة طعام دقة الكعك (بهارات الكعك الجاهزة) 1 ملعقة طعام من اليانسون الحّب ½ ملعقة صغيرة شمّر مطحون ملعقة صغيرة من بهار جوزة الطيب ملعقة صغيرة كركم (عقدة صفرا) ملعقة او ملعقتين طعام من السمسم رشة صغيرة من الملح نصف ملعقة طعام من الخميرة  200 ملل من الحليب السائل  (قد نحتاج الى المزيد حسب نوعية الطحين) 4 ملاعق طعام زيت 100 غرام من الزبدة الطرية او المذوبة الطريقة: نضع الطحين مع جميع المكونات الجافة (ما عدا الخميرة)  ثم نسكب الحليب  ثم الزيت و الزبدة  ثم نضيف ملعقة الخميرة   و نخلط جيدا" جميع المكونات بواسطة الملعقة   ثم نعجن جيدا" حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نغطيها بورق النايلون و نتركها لترتاح حوالي ثلاث ساعات تقريبا" بحسب درجة  حرارة الغرفة و بعد أن تختمر العجينة  نستعمل القالب المخصص لكعك العباس (او كعك العيد في بعض البلدان) كما مبين في الصورة