Rolas

طريقة تحضير المجدرة المصفاية  المكونات : كوبين من العدس الكامل (العريض او العدس الاحمر) 4 ملاعق طعام من الأرز المصري عدد 2 بصلة كبيرة الحجم تفرم ناعما"  رشة من الكمون ملح حسب الرغبة زيت نباتي الطريقة يخلط الأرز مع العدس و يغمر بالماء ثم يوضع بقدر على النار يقلّى البصل في الزيت النباتي حتى يبدأ بالاحمرار و عندما تبدأ حبات العدس و الأرز بالنضوج تضاف مع الماء فوق البصل ثم نضع الملح و الكمون يجب ان يغمر العدس و الأرز جيدا" بالماء حتى ينضج كليا" على نار هادئة   بعدها تقدّم المجدرة الى جانب السلطة و الكبيس و المقبلات الأخرى و الف صحة و هنا  للمزيد من الوصفات تابعوا صفحتي على الفايسبوك Rolasideas

كيك الفانيلا المغطى بالجيلي  Vanilla cake with Jelly layer مكونات طبقة الكيك: كوب واحد من طحين القمح المتعدد الاستعمالات ملعقة صغيرة واحدة من البايكينغ باودر بيضة واحدة كبيرة الحجم او عدد 2 القليل من برش قشرة الليمون (ربع ملعقة صغيرة) نصف كوب من السكر (اوثلثي الكوب لمن يرغب بطعم اكثر حلاوة) نصف كوب من الحليب السائل ملعقة صغيرة من الفانيلا ربع كوب من الزيت النباتي مكونات طبقة الجيلي: مغلّف واحد من الجيلي بنكهة الفريز 120 مللتر من الماء المغلي 120 مللتر من الماء البارد  فريز مقطّع الى انصاف (او يمكن استعمال فواكه اخرى كالموز او الكيوي او قطع كومبوت الفاكهة الجاهزة) الطريقة: ينخل الطحين مع البايكينغ باودر و يوضع جانبا" في وعاء آخر يخفق البيض مع الفانيلا و قشر الليمون و الفانيلا و السكر لمدة 3 دقائق على سرعة متوسطة ثم يضاف الزيت و يخفق لدقيقة ايضا" بعدها نضع فوق خليط البيض كل من الطحين و الحليب السائل  يخفق الخليط على سرعة متوسطة لمدة 4 دقائق تقريبا" حتى يتجانس يوضع خليط الكيك في صينية خبز مربعة (

طريقة تفريز ورق العنب  نستعمل النايلون اللاصق cling film فنفرده و نضع الأوراق بالترتيب فوق النايلون كما موضح في الصورة  و من الافضل ان تعرب بحسب الحجم بحيث تكون الأوراق الصغيرة فوق بعضها في رزمة و الأوراق الكبيرة في رزمة أخرى.  ترص أوراق العنب بشكل جيد جدا (دون غسلها بالماء بل تغسل بعد إخراجها من الفريزر عند سلقها و طبخها)  و تلف بالنايلون اللاصق من كل الجهات ثم توضع بالفريزر.  و هذه النتيجة مضمونة إن شاءالله لتبقى الأوراق خضراء لمدة سنة كاملة و عند الاستعمال نخرجها من الفريزر قبل ساعة تقريبا"من اعداد الطبخة, بحيث تسلق الاوراق كالعادة في ماء ساخنة. للمزيد من الوصفات و الافكار المفيدة في عالم الطبخ زوروا صفحتي على الفايسبوك  Rolasideas 

 البطاطا الحارة بالكزبرة   Hot potatoes with coriander المكونات: 3 رؤوس من البطاطا نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعما" 5 فصوص ثوم مهروسة ملعقة طعام واحدة من الكزبرة الجافة المطحونة ناعما" (كزبرة يابسة) فلفل مطحون (حسب الرغبة) ملح حسب الرغبة الطريقة: تقشّر حبّات البطاطا و تقطّع الى مكعبات صغيرة  تقلى حبات البطاطا بالزيت النباتي حتى تنضج ثم توضع جانبا" في مقلاة على النار نضع القليل من الزيت النباتي ثم نضيف الكزبرة الخضراء و الثوم و نقلب لدقيقة او دقيقتين تقريبا" حتى تزبل الكزبرة  بعدها نضيف مكعبات البطاطا و نقلّب حتى تختلط مع الكزبرة و الثوم  ثم الكزبرة اليابسة و الملح و نقلّب ثم نضيف رشة  من الفلفل الحار المطحون (حسب الرغبة) و نقلب لبضع دقائق ثم نقّدم البطاطا الحارة كنوع من المقبلات اللبنانية الى جانب السمك او السردين المقلي و المتبلات و الف صحة للمزيد من الوصفات تابعوا صفحتي على الفايسبوك  Rolasideas

وصفة ايطالية سهلة و سريعة التحضير: الباستا بالحبق و الجبن المكونات: 500 غرام من الباستا الحلزونية الشكل او على شكل اصداف/ او Penne  كوب جبنة فونديل مبشورة / أو غريير / او امنتال   نصف كوب جبنة موزريلا مبشورة ملعقة طعام من الحبق المجفف / أو نصف كوب من الحبق الطازج المفروم ناعما"  ملعقة صغيرة اوريغانو رشة صغيرة من بودرة الثوم / او 3 من فصوص الثوم المهروسة  ملح حسب الرغبة زيت زيتون *اختياري: ربع كوب من البقدونس المفروم ناعما"   ملاحظة: ممكن اضافة 250 ملل من كريمة الطبخ لهذه الوصفة لمن يرغب بالحصول على طعم اكثر دسامة. تضاف الكريمة اثناء وضع الجبن. الطريقة :  تسلق الباستا ثم تصفى من الماء في قدر على النار نضع القليل من زيت الزيتون و نضيف الباستا (يجب ان تكون ساخنة اي مصفاة من الماء الساخن مباشرة)  نقلّب لدقيقة فقط حتى تشرب من زيت الزيتون ثم نضيف الحبق و الاورغانو و بودرة الثوم و الملح  و نقلب لدقيقتين حتى يتوزع الحبق و باقي المكونات على كامل الباستا بعدها ننثر الجبنة المبشورة و نوزعها على كامل الباستا و نخفف النار جدا"

طريقة تحضير المغمور    المسقعة بالباتنجان المقادير: عدد 2 من حبات الباذنجان الكبيرة الحجم  عدد 6 حبات بندورة / مفرومة عدد 2 بصلة كبيرة / تقطع الى جوانح عدد 1 حبة بطاطا متوسطة كوب من الحمص المسلوق 7 فصوص ثوم مهروسة ملعقة طعام واحدة من صلصة البندورة / تذوب في ربع كوب من الماء ملعقتين طعام من رب الرمّان (او رشة صغيرة من عصير الحامض) ملعقة طعام واحدة من النعناع اليابس ملح حسب الرغبة الطريقة تقلى البطاطا في الزيت النباتي (نصف نضوج) و توضع جانبا"   يقشّر الباذنجان و يقطّع الى شرائح طويلة و ينثر عليه الملح و يترك حوالي ربع ساعة قبل قليه حتى لا يشرب الكثير من الزيت    ثم يقلّى بنفس الزيت الذي تم به قلي البطاطا و بعد ان يتحول الى اللون الذهبي ينتشل من الزيت و يوضع جانبا" في طنجرة نضع كمية من الزيت التي تم بها قلي الباذنجان و نقلي البصل حتى يزبل و يبدأ بالاصفرار عندها نضيف البندورة  و نتركها على النار لمدة ربع ساعة حتى تنضج و بعدها نضيف الثوم و نحرّك ثم قطع الباذنجان و البطاطا و الحمص و النعناع ا

كيك شوكولاتة بنكهة البندق  Chocolate hazelnut cake  المقادير: 2 و 1/2 الكوب من الطحين المتعدد الاستعمالات 2/3 كوب من الكاكاو الخام الخال من السكر عدد 5 بيض كوب من الزيت النباتي (250 ملل) كوب و نصف من السكر 3 ملاعق صغيرة بايكينغ باودر كوب و ربع من الحليب السائل برش ليمون (حامض) ملعقة و نصف صغيرة فانيلا ملعقة طعام من نكهة البندق (مكمن اقل بحسب نوعية المنتج المستعمل هناك نكهات مركزة او خفيفة ) الطريقة: نبدأ دائما" في اشعال الفرن ( في الاسفل) على درجة حرارة 180 قبل البدء بتحضير الكيك و تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن في وعاء عميق ننخل الطحين مع الكاكاو  و البايكينغ باودر في وعاء آخر نخفق البيض مع برش الليمون مع الفانيلا قليلا" ثم نضيف السكر و نخفق على سرعة عالية حتى يتضاعف حجم البيض عندها نضيف الزيت و نخفق مجددا" حتى يختلط الزيت مع البيض ثم نبدأ باضافة خليط البيض فوق الطحين  بالتناوب مع الحليب السائل على ثلاث دفعات مع الخفق المستمر بسرعة متوسطة حتى تختلط المكونات و يتجانس الخليط و في الختام نضيف نكهة البندق و