Rolas

وصفة سريعة و صحية : صدر الدجاج مع الخضار المسلوقة   Chicken breast with stewed vegetables  الطريقة: تسلق الخضار بشكل معتدل.   يقلّى صدر الدجاج بالقليل من الزيت النباتي مع رشة ملح خفيفة جدا و رشة من البهار الاسود و عندما يبدأ بالنضوج تضاف الخضار إلى نفس المقلاة و تقلى حتى تتحمر.     يسكب صدر الدجاج إلى جانب الخضار و يضاف إليها صوص المايونيز الخفيف مع الصويا صوص بنكهة الفطر.    و الف صحة للمزيد من الوصفات المصورة تابعوا صفحتي على الفايسبوك   Rolasideas  

الدجاج بصوص جبنة الريكوتا مع الفطر من بودير   Chicken & Mushrooms with Ricotta sauce from Puidor  المكونات  عبوة واحدة 375 غرام من صلصة بويدر بنكهة الريكوتا    Puidor Ricotta sauce 500 غرام من صدر الدجاج المسحّب يقطّع الى مكعبات علبة واحدة من الفطر الحبة الكاملة ( يقطّع النصف و نحتفظ بالنصف الاخر كحبة كاملة) بصل عدد 2 تقطّع الى حلقات ( النوع المفضل هو البصل الهندي ذو اللون الارجواني) 3 فصوص كبيرة و مهروسة من الثوم بعض الاوراق من الحبق الطازج 200 غرام من جبنة الموزريلا بهار اسود - بهار ابيض  رشة ملح حسب الرغبة   زيت زيتون + زيت نباتي الطريقة في مقلاة نضع القليل من الزيت النباتي و نقلي البصل حتى يذبل   بعدها نضيف قطع الدجاج مع رشة من الملح - رشة من البهار الابيض - و رشة من البهار الاسود المطحون طازج  ثم نضيف الثوم و نقلّب على نار هادئة  و بعد أن ينضج الدجاج جيدا" و يبدأ لونه بالتحول الى ذهبي نضيف الفطر و نقلّب حتى تنضج المكونات جيدا" ثم نرفعها من النار و نضعها في صينية زجاجية مقاومة للحرارة ( بايركس) و في ن

الدجاج على الطريقة الاندونيسية  Indonisian Chicken فروج  كامل كوبين من الفطر عدد 3 بصل متوسطة الحجم تقطّع بشكل جوانح 4 فصوص ثوم مهروسة زنجبيل طازج مبشور البهارات: جوزة الطيب - كزبرة يابسة - بابريكا - بهار ابيض  ملعقة صغيرة سكر 4 ملاعق طعام من عصير الحامض صويا صوص ( الكمية بحسب نوعية الصوص) رشة ملح صغيرة جدا" مع الانتباه لأن الصويا مالحة ملعقتين طعام من الطحين تذوب بحوالي ربع كوب من الماء.  الطريقة : يقطّع الفروج و يسلق مع ورقتين من الغار و عود من القرفة نصف نضوج. ثم يرفع من المرق و ت ضاف اليه البهارات كاملة مع رشة صغيرة من الملح. ثم في قدر على النار نضع الزيت النباتي و نقلّي البصل حتى يذبل و يبدأ بالاصفرار  عندها نضيف الزنجبيل المبشور مع  الثوم ثم الدجاج و نقلّب على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ثم نضيف الفطر و الصويا صوص و عصير الحامض و السكّر و رشة اضافية من جوزة الطيب ثم نغمر المكونات بمرق الدجاج و ندع المكونات تطبخ بهدوء حتى تنضج  ثم في الختام نضيف الطحين المذوب بالماء و عندما تسمك الصوص نطفىء النار 

طريقة تحضير البطاطا المحشوة باللحم  المقادير: 15 حبة من البطاطا صغيرة الى متوسطة الحجم عدد 4 حبات جزر تقشّر و تقّطع الى دوائر 300 غرام من اللحم المفروم  بصلة واحدة صغيرة الحجم 3 ملاعق طعام من صلصة البندورة عصير حامضة واحدة  بهار حلو  قرفة  ملح حسب الرغبة  الطريقة تقشّر البطاطا و تغسل جيدا" بالماء ثم تحفر الحبّات بواسطة حفّارة الكوسى و توضع مباشرة في الماء للحفاظ على لونها   تحضّر حشوة البطاطا , فيقلّى البصل في القليل من الزيت حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم مع رشة ملح و بهار و القليل من القرفة , و عندما ينضج اللحم جيدا" يرفع عن النار ثم تحشى حبّات البطاطا و تغلق بالقطع التي ازيلت من جوفها كما مبيّن في الصورة  تحضّر الصلصة في قدر , فتوضع الصلصة و تذّوب بالماء مع عصير الحامض و رشة ملح و بهار حلو , يمكن اضافة البابريكا ايضا"  و بعدها توضع البطاطا المحشوة مع دوائر الجزر في الصلصة و تطبخ على نار هادئة حتى تنضج البطاطا و تصبح طرية و يتكّثّف المرق و تقّدم الى جانب الارز   

 طريقة تحضير الكفتة بالطحينة Kafta bel tahina المكونات: 700 غرام  من الكفتة الجاهزة او المحضّرة سابقا" نصف كوب من الطحينة ذو النوعية الجيدة و السميكة مقدار فنجان قهوة من عصير الحامض  ملح حسب الرغبة رشة بهار حلو رشة قرفة بطاطا حوالي 3 حبات متوسطة    الطريقة:   في صينية غير لاصقة نضع رشة من الزيت النباتي ثم تمّد الكفتة في الصينية مع تسوية سطحها للحصول على وصفة تحضير الكفتة في هذا الرابط: http://rolasideas.blogspot.com/2015/11/meat-kofta-with-vegetables-500.html     نحضّر جانبا" صوص الطحينة و هي عبارة عن طحينة ( الكمية بحسب حجم و كمية الكفتة و حسب نوعيتها و سماكتها ) تقريبا" لحوالي 700 غرام من الكفتة نحتاج لحوالي نصف كوب من الطحينة  ذو النوعية الجيدة مع   فص او اثنين   من الثوم المهروس و رشة ملح حسب الرغبة و مقدار فنجان قهوة من عصير الحامض او ربما أكثر قليلا" مع التذوق حتى نتأكد من الحموضة المطلوبة ثم نضيف الماء حتى تصبح الصوص رخوة جيدا"  بعدها تضاف مباشرة على الكفتة مع رشة من البهار