Rolas

كيك الاكلير السهل !! Easy Eclaire cake ! من المعروف بأن كيك الاكلير بعجينة الشو يتطلب وقتا" طويلا" في اعداده , فما رأيكم اليوم بتعلّم طريقة سهلة في اعداد كيك مشابه جدا" في الطعم و الشكل و لكن بمجهود أقل ! في عالم الحلويات هناك دائما" بدائل ! فما رأيكم ان نستعمل بسكويت الليدي فينجرز  "Lady fingers" كبديلا" عن عجينة ال"شو"  pâte   à choux   في اعداده؟ ما تحتاجينه  في هذه الوصفة هو: قالب زجاجي شفاف مستطيل الشكل او ورق الالمنيوم لصنع قالب لكيك الاكلير. المقادير: باكيه كاملة 200 غرام من بسكويت "ليدي فينجرز"   Lady fingers كريم باتيسيير بطعم الفانيلا: كوبين حليب سائل بيضة واحدة ملعقة صغيرة ممتلئة فانيلا ملعقة صغيرة من : برش برتقال + برش حامض 5 ملاعق كبيرة سكر ملعقة كبيرة زبدة ملعقة كبيرة كاسترد بنكهة الفانيلا + ملقتين كبيرتين نشاء الذرة ( يذوبوا في 3/4 كوب من الماء ) طبقة  كريمة الشوكولا: 1 كوب ماء 1 كوب حليب سائل 5 ملاعق كبيرة كاكاو 5 ملاعق كبيرة سكر م

  طريقة تحضير شوربة الدجاج بالصلصة  الحمراء           المقادير:   2 ليتر او ما يعادل 8 اكواب من مرق الدجاج + يضاف اليهم كوبين من الماء مقدار كوب من الدجاج المفروم الذي تم سلقه 4 ملاعق كبيرة ممتلئة صلصة البندورة المكثفة مقدار فنجان قهوة ارو بسمتي مقدار فنجانين قهوة شعيرية (شكل لسان العصفور) مقدار فنجان قهوة شعيرية العادية نصف كوب بقدونس مغسّل و مفروم ناعما" رشة بهار حلو - رشة قرفة - رشة بهار ابيض ملح حسب الذوق   الطريقة   بعد غسل الدجاج  و ازالة الجلد نسلقه مع المطيبات : ورق غار - عود قرفة - 3 حبات هال  (ممكن اضافة اكليل الجبل او كبش القرنفل او الللايم)       نأخذ من المرق ليتيرين و نضيف فوقهم كوبين ماء عادي  ( خياري : ممكن اضافة مكعبين ماجي دجاج لمن يريد اعطاء نكهة اضافية)   و نضع في المرق حوالي كوب من الدجاج الذي تم سلقه , نقطعه قطع صغيرة ( نأخذ عادة من الورك جزء و من السفينة جزء حتى تتعدل كمية الدسم في الشوربة )       و بعد غسل  ارز البسمتي نضعه في المرق على النار مع صلصة البندورة المكثفة     و عندما

  طريقة مافينز الشوكولا مع قطع الشوكولا و البندق Chocolate Muffins  with Nuts        المقادير:   لصنع 12 مافن حجم عادي   أو24 حجم ميني   ١ و٣/٤ طحين متعدد الاستعمالات ٢ ملعقة صغيرة بايكينغ باودر ١/٢ ملعقة صغيرة  بيكربونات الصودا  ملعقتان كبيرتان كاكاو  (ممتلئتان) ٣/٤ كوب سكر عادي كوب حليب سائل ١/٣ كوب زيت عادي بيضة واحدة فقط ملعقة صغيرة فانيلا (ممتلئة) ملعقة كبيرة برش حامض   خياري:   اما 3/4 كوب شوكولات تشيبس أو قطع شوكولا بالبندق تقطّع و توضع فوق خليط المافينز قبل ادخاله الفرن     و اليكم الطريقة بالتفصيل:     أولا" نحمّي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية   ننخل جميع المواد الجافة مع بعضها     و في وعاء آخر نخفق بسرعة متوسطة السوائل مع بعضها البعض  مع البرش و الفانيلا  حتى يذوب السكر       ثم نضع المواد السائلة فوق الجافة  ونخلط بالويسك اليدوي لا داعي لماكنة الخفق       استعملت في وصفتي مجموعة متنوعة من شوكولا الغالاكسي بالبندق و اللوز و الكراميل بالاضافة الى شوكولا الكوتدور ب

طريقة تحضير المافينز الانجليزي الاصلي بالزبيب او بالفاكهة المجففة English Vanilla Muffins (The traditional recipe) مافينز بطعم الفانيلا مع الزبيب ( او ممكن استعمل التوت المجفف او قطع الفاكهة المجففة ) المقادير لصنع 12 قطعة حجم العادي: 2 كوب طحين متعدد الاستعمالات 110 غرام زبدة بحرارة الغرفة 2 بيض بحرارة الغرفة كوب واحد سكر ( او ¾ الكوب لمن يرغب بسكر اقل) 3/4 كوب حليب سائل برش برتقال او حامض ملعقة و نصف صغيرة فانيلا نصف ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا كوب و نصف زبيب (او ما يعادل 200 غرام زبيب خال من النواة) ممكن استعمال التوت المجفف blueberries بدل من الزبيب الطريقة نحمي الفرن مسبقا" على درجة حرارة 200مئوية في وعاء الخفق نضع السكر مع الزبدة و نخفق حتى تصبح كالكريما الهشة ثم نضيف البيضة تلو الاخرى مع الفانيلا و برش الحامض و نخفق بسرعة متوسطة حتى تتجانس المكونات, ننخل الطحين مع البايكينغ باودر و الكربونات الصودا و الملح و نخلطهم جيدا" ثم نضعهم فو

طريقة صنع الكاسترد بجميع انواع النكهات في المنزل   How to prepare a custard in many flavors at home !!      المقادير ( ل 6 أكواب): طبقة كاسترد الفاكهة: 1.        750 ملل ماء ( ما يعادل ثلاثة اكواب) 2.        9 ملاعق كبيرة حليب بودرة ( يمكن استعمال الحليب السائل دون استعمال الحليب البودرة مع الماء). 3.        ملعقة و نصف صغيرة فانيلا. 4.  4 ملاعق كبيرة سكر ممتلئة ( او حسب الذوق)   5.        ملعقة كبيرة من برش البرتقال 6.        4 ملاعق كبيرة نشاء الذرة 7.        نكهة التوت Essence (لكل كوب حليب ملعقة صغيرة من منكه التوت مع نقطتين من ملوّن الطعام).   يمكن خيار اي نكهة اخرى تفضلونها.   كما يمكن استعمال كبديل عن النكهات ملعقة كبيرة واحدة من الجيلو بالنكهة المفضلة مقابل كل كوب حليب دون الحاجة للملّون,   يضاف الجيلو عندما يسخن الحليب.          طبقة كاسترد الشوكولا:     1.       750 ملل ماء ( 3 اكواب) 2.       5 ملاعق كبيرة حليب بودرة (ممكن تقليلها لمن يريد الشوكولا الداكنة مع اضافة ملعقة صغيرة نسكافيه) 3.