Rolas

شوربة العدس الأصفر المطحونة مع الخضار المقادير : كوب عدس مجروش 4 جزر 2 بطاطا 2 بصل 2 بندورة 2 فصوص ثوم -نصف فنجان قهوة أرز خياري : الكرافس اذا تواجد و عندها نقلل من كمية البصل المستخدم في هذه الوصفة. ملح حسب الرغبة ملعقة كبيرة و نصف كمون ناعم  ملعقة كبيرة زبدة   الطريقة: نضع العدس مع الخضار بطنجرة الضغط مع الماء بهذا المستوى كما مبين في الصورة ( فوق سمتوى الخضار بحوالي 7 سنتم) و اذا لم تتوافر لدينا طنجرة الضغط بالطبع يمكننا استخدام الطنجرة العادية و لكننا نحتاج الى وقت اضافي حتى تنضج الخضار بشكل تام الى حد الاهتراء بعد أن تنضج الخضار نتركها لتبرد قليلا" قبل وضعها في خلاط الكوكتيل إلا إذا كان مصنوعا من زجاج أو بلاكسي مقاوم للحرارة بعدها نطحنهم جيداً بخلاط الكوكتيل أو بالخلاط اليدوي نضعهم في قدر على النار و إذا احسننا أن الخليط ثقيل جدا نضيف القليل من الماء حتى يصبح قوامها متوسط السماكة    ثم نضيف ملح حسب الرغبة و الكمون ثم نحرك جيدا" حتى يذوب الكمون و ب

مقلوبة الأرز بالباذنجان و الفطر       المقادير: 4 كوب أرز بسمتي الهندي عدد 2 باذنجان مستدير كبير الحجم 300 غرام لحمة هبرة علبة فطر مقطع بهارات: سبع بهارات- قرفة- بهار حلو ملح حسب الرغبة زيت لقلي الباذنجان و اللحم ماء طحين للبادنجان   الطريقة في الصور     بعد غسل و تقشير الباذنجان و تقطيعه لدوائر بسماكة 1 سنتم تقريبا" , ننثر الملح و الطحين على قطع الباذنجان و نقليه بالزيت الحار ثم نضعه على المناديل المخصصة لامتصاص الزيت. نغسل الأرز جيدا" و ننقعه لمدة نصف ساعة فقط ثم نصفيه من الماء     نضع في طنجرة غير لاصقة حوالي ملعقتين كبيرتين من الزيت فقط و نقلب على نار خفيفة اللحم المفروم مع وضع القليل من البهارات المذكورة اعلاه و رشة ملح         عندما ينضج اللحم نضيف الفطر و نقلب لثوان فقط     بعدها نطفىء النار عن الطنجرة و نصّف بها نصف كمية قطع الباذنجان التي تم قليها   ثم نضع فوقهم نصف كمية الأرز  مع رشة ملح و رشة من البهارات     و بعدها ايضا" نصّف طبقة  ثانية من الباذنجان   ثم نضع فوقهم

كيف تصنعين راحة الحلقوم في المنزل     اليكم وصفتي بطعم الورد و الزهر و الفراولة و التوت و الفانيلا ! مجموعة شكّلت طعما" رائعا" و فريدا" لراحة الحلقوم ! بالطبع يمكنكم من خلال هذه الطريقة التي سأضعها صنع الوصفات التقليدية الاخرى التي تستعمل فيها المستكة و الهيل المطحون بدلا" من نكهات الفاكهة التي أدخلتها في وصفتي و لكن دائما" نسعى نحو الابتكار. اليكم اعزائي المقادير:   4 كوب سكر ابيض 2 ملعقة كبيرة عسل 3 كوب ماء كوبين نشاء الذرة ربع كوب طحين منخول جيدا" ملعقة صغيرة فانيلا سائلة ملعقة صغيرة روح الفراولة ( ايسانس) ملعقة صغيرة روح التوت البري (ايسانس) 4 ملاعق كبيرة جيلو بنكهة الفراولة 2 ملاعق كبيرة  من ماء الورد  المركّز ( قد تزيد بحسب تركيز و نوعية ماء الورد) 1ملعقة كبيرة ماء الزهر   ( قد تزيد بحسب تركيز و نوعية ماء الزهر) كوب سكر بودرة + نصف كوب نشاء الذرة ( لوضعهم في ارضية القالب و للتزيين)       الطريقة:   أولا" نحضّر القالب و يفضّل ان يكون من النوع الزجاجي

كابكيك العثملية بالقشطة   طريقة سهلة لتحضير العثملية   و لا يتطلب اعدادها الا دقائق قليلة كما ان تقديمها جميل جدا" نحتاج الى حوالي نصف كيلو من العثملية النيئة (شعيرية العثملية) حوالي 200 غرام زبدة قشطة  طبيعية للحصول على وصفة القشطة الطبيعية يرجى الضغط على هذا الرابط: http://rolasideas.blogspot.com/2015/08/blog-post_2.html اولا" نقسّم عجينة العثملية النيئة ( الشعيرية) على عدد القطع التي نريدها و ندهن قوالب الكابكيك بالزبدة ,   ثم نضع في كل قالب حوالي ربع كوب من العثملية , نذوب الزبدة و  نضع فوق كل حبة من العثملية  حوالي ملعقة او ملعقتين كبيرتين, ثم نستعمل اسفل الكوب الزجاجي فنضغط على العثملية كي يتساوى سطحها.     تخبز العثملية على درجة حرارة 180 درجة على الرف الشبكي الاوسط حتى تشقر اطرافها كما مبين في الصورة اعلاه   تحتاج تقريبا" بين عشر دقائق و ربع ساعة حسب نوعية الفرن   و بعدها نأخد العثملية و نسقيها بملعقة كبيرة من القطر (او اكثر حسب الحلاوة التي ترغبون بها)  ثم نضع فوقها ملعقة او اثنين من القشطة و فوقها طبقة اخرى من العثملية و نسق

ملف كامل عن تحضير البتيفور و كيفية تزيينه         المقادير التالية  اخترتها  كأفضل و ألذ وصفة  لتحضير البتيفور:     6 كوب طحين متعدد الاستعمالات 400 غرام زبدة طرية بحرارة الغرفة كوب و نصف سكر ناعم عدد 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة بيضة عدد 2 ملعقتين صغيرتين فانيلا برش ليمونة واحدة عدد 3 ملاعق صغيرة بايكينغ باودر نصف ملعقة صغيرة ملح     لتحضير عجينة بتيفور الشوكولا     5  و 3/4  الكوب من الطحين المتعدد الاستعمالات 400 غرام زبدة طرية بحرارة الغرفة 1  و 3/4 الكوب سكر ناعم 4 ملاعق كبيرة كاكاو بودرة غير محلاة 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة بيضة عدد 2 ملعقتين صغيرتين فانيلا برش ليمونة واحدة عدد 3 ملاعق صغيرة بايكينغ باودر نصف ملعقة صغيرة ملح    الطريقة: يخلط السكر مع الزبدة في وعاء حتى يصبح كالكريما , نضيف الفانيلا و البيض ( بيضة واحدة ثم خفق ثم البيضة الأخرى ثم خفق)     في وعاء آخر نخلط جيدا" الطحين مع الباكينغ باودر بواسطة الويسك اليدوي و معهم برش الحامض  ( مع اضافة الكاكاو للسابليه الشوكولا).