كيف تصنعين راحة الحلقوم في المنزل

كيف تصنعين راحة الحلقوم في المنزل

 

 

اليكم وصفتي بطعم الورد و الزهر و الفراولة و التوت و الفانيلا ! مجموعة شكّلت طعما" رائعا" و فريدا" لراحة الحلقوم !

بالطبع يمكنكم من خلال هذه الطريقة التي سأضعها صنع الوصفات التقليدية الاخرى التي تستعمل فيها المستكة و الهيل المطحون بدلا" من نكهات الفاكهة التي أدخلتها في وصفتي و لكن دائما" نسعى نحو الابتكار.

اليكم اعزائي المقادير:

 

4 كوب سكر ابيض

2 ملعقة كبيرة عسل

3 كوب ماء

كوبين نشاء الذرة

ربع كوب طحين منخول جيدا"

ملعقة صغيرة فانيلا سائلة

ملعقة صغيرة روح الفراولة ( ايسانس)

ملعقة صغيرة روح التوت البري (ايسانس)

4 ملاعق كبيرة جيلو بنكهة الفراولة

2 ملاعق كبيرة  من ماء الورد  المركّز ( قد تزيد بحسب تركيز و نوعية ماء الورد)

1ملعقة كبيرة ماء الزهر  ( قد تزيد بحسب تركيز و نوعية ماء الزهر)

كوب سكر بودرة + نصف كوب نشاء الذرة ( لوضعهم في ارضية القالب و للتزيين)
 

 

 

الطريقة:

 

أولا" نحضّر القالب و يفضّل ان يكون من النوع الزجاجي المقاوم للحرارة , نضع في أرضيته ورق الزبدة (اذا توفّر)  ثم ننخل فوقها القليل من نشاء الذرة بواسطة المنخل و نتركه جانبا".

 

نذوّب النشاء مع ماء الورد و الزهر و نضيف من كمية الماء المستعملة في الوصفة
( اي من الثلاث اكواب)  حوالي نصف كوب او اكثر قليلا" حتى يذوب النشاء و يصبح قوامه سائل خال من التكتلات

الآن في قدر على النار نضع السكر و الكمية المتبقية من الماء مع العسل و نحرّك حتى تذوب حبيبات السكر بشكل كامل و عندما يسخن و يبدأ بالغليان نضيف الفانيلا و روح الفراولة و التوت و ندعهم ليغلوا لمدة 4 دقائق تقريبا" ثم نضيف الجيلو و نحرّك حتى يذوب تماما" في الماء

 ندع الخليط يغلي ايضا" لحوالي دقيقتين بعدها نضيف رويدا رويدا" مع التحريك المستمر النشاء الذي ذوبناه في الماء مع روح الورد و الزهر

نخفف النار و نترك الخليط يغلي مع التحريك المستمر حتى يغلظ جدا" و نتأكد من ذلك عندما نشعر بثقل شديد عند تحريكه

 

بعدها نسكبه في القالب الذي اعددناه سابقا" و ندعه ليبرد بحرارة الغرفة و نضعه في البراد لمدة اقلها ست ساعات او ربما اكثر حسب حرارة الجو حتى ينشف تماما" و يصبح لا يلتصق باليد

 و عندما نتأكد بأن  الراحة قد تجمّدت تماما" ننثر عليها سكر بودرة و نشاء الذرة و نقطعها بواسطة سكين يدهن بالزيت و نمرغ كل حبة من حبات الراحة بخليط النشاء مع السكر البودرة و نضعها في جاط التقديم.

 

تحفظ في البراد في فصل الصيف اما في الشتاء فلا تحتاج الى ذلك.

 

 

 

و الف صحة