طريقة تحضير معمول الطحين اللذيذ و السهل

طريقة تحضير معمول الطحين اللذيذ و السهل

 

 

 

مقادير المعمول بالطحين

 

6 اكواب طحين متعدد الاستعمالات ( ممكن اضافة المزيد اذا احتجنا حتى تتكون لدينا عجينة طرية و متماسكة)

2 كوب سمن نباتي غير مذوّب

كوب سكر بودرة

كوب حليب بودرة

ملعقة صغيرة محلب

ملعقة صغيرة بهار المعمول ( عبارة عن يانسون و هال و شمّر مطحونين بشكل بهار) – ممكن ان تصنعوا تلك الخلطة من الانواع التي ذكرناها.

كوب ماء ( و ممكن اكثر قليلا" حتى يتكون لدينا عجينة طرية) .

 

الطريقة

في وعاء نضع اكواب السمنة شرط أن تكون كامل الكوب و غير مذوبة.

يضاف فوقها الحليب البودرة ثم المحلب و بهارات المعمول و السكر الناعم , تخفق بالخفاق اليدوي قليلا" حتى تتجانس المكونات.

نزيد كوب الماء تدريجيا" مع الخفق.

بعدها نضع اكواب الطحين و نعجن باليد .

ممكن ان نحتاج الى اضافة المزيد من الطحين حتى نرى العجينة طرية و متماسكة.

نغطيها و نضعها في مكان بارد لليوم التالي.

في اليوم التالي نقوم بحشوها بالفستق او بالجوز او بالتمر حسب ما نرغب.

طريقة الحشو: نأخذ على شكل كرة من العجينة و نمدها بيدنا حتى تصبح و كأنها دائرة , نضع فيها الحشوة و نكورها ( على شكل طابة) ثم نضعها في القالب.

كما ممكن استعمال هذه العجينة ايضا" لصنع المعمول بالجبنة .

اهم ميزات هذه الوصفة بأنها لذيذة و سلسة كالبتيفور و سهلة التشكيل و لا تلصق كعجينة السميد.

 

 

 

طريقة الخبز:

توضع في صوان دون الحاجة لدهنها بالزيت او السمن لأن عجينة المعمول كالبتيفور غنية بالدهون بالتالي فهي لا تلتصق في الاسفل عند الخبز.

توضع في الفرن على الرف الاوسط (الشبك ) على حرارة 150  درجة لحوالي ربع ساعة او اكثر قليلا" حتى تشقر بعض الشيء و انتبهوا بأن لا تجعلوا العجينة تحمر من الأسفل حتى لا تؤثر على الطعم و الجودة.

بعد الانتهاء من الخبز مباشرة يرش السكر الناعم على الوجه (مستخدمين مصفاة الشاي)  بشكل وفير كما مبين في الصورة .

 

 

مقادير الحشواة المختلفة

 

حشوة الجوز

كوب جوز ناعم 1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ماء الزهر + ملعقة صغيرة ماء الورد

1 ملعقة كبيرة زبدة

 

 

حشو الفستق:
1 كوب فستق حلبي ناعم
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة صغير ماء الزهر + ملعقة صغيرة ماء الورد

1 ملعقة كبيرة زبدة

  

حشوة التمر

1 كيلو تمر مزال منه النواة
100 غم زبده
ملعقه كبيرة قرفه
ملعقه صغيره هيل مطحون