Rolas

طبق الكباب التركي الاسطنبولي ( الكفتة التركية)   Turkish Istanbuli Kabab   من خلال سفراتي المتعددة الى تركيا لم أجد ألذ من طبق الكباب التركي الغني بالنكهات و التوابل , اليكم اليوم طريقة تحضير الكباب ( الكفتة) على الطريقة التركية الاسطنبولية: 500 غرام لحم بقر مفروم  ملعقتي طعام من لحم الغنم الضاني  ملعقة طعام واحدة سماق  ملعقة طعام كمون   ملعقة طعام كزبرة يابسة ملعقة صغيرة من برش الحامض ملعقة طعام واحدة بابريكا  2 ملعقة طعام طحينة 2 فصوص ثوم مهروسة ملعقتين صغيرتين ملح 2 ملعقة طعام كعك مطحون (او يمكن استخدام البرغل الناعم كبديل) بصلة واحدة كبيرة مفرومة  كوب بقدونس طازج مفروم 5 ورقات نعناع أخضر طازج  خياري: الشطّة الحارة او معجون الفليلفة الحلوة.  الطريقة نخلط اولا" اللحم بشكل جيد مع البهارات و الملح و الثوم  البهارات المستعملة  الطحينة مع برش الحامض  ثم نضيف الطحينة مع البصل و البقدونس و النعنع و الكعك المطحون و البابريكا و نخلط ايضا"   ثم نضع المكونات في محضرة الطعام لطحنها و تحويلها كا

كيك الشوكولا بالغاناش Simple chocolate cake with ganache كوبين و ربع طحين كوب و ربع سكر أو / كوب و ثلث ربع كوب كاكاو 2 ملعقة طعام حليب بودرة 3 بيض بحرارة الغرفة نصف كوب زيت 2 ملعقة صغيرة ممتلئة بايكينغ باودر ملعقة صغيرة فانيلا كوب عصير برتقال أو عصير اناناس برش حامضة واحدة للتزيين : علبة واحدة سمارتيز اولا نحمي الفرن على درجة 180 و نثبت الرف الشبكي الأوسط ننخل الطحين مع الكاكاو و الحليب البودرة و البايكينغ باودر و نتركه جانباً في وعاء عميق نخفق البيض مع برش الحامض و السكر  بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجم البيض و بعدها نضيف الزيت مع ثلث كمية الطحين و ثلث كمية العصير و نخفق بسرعة متوسطة حتى تختلط المقادير ثم نضيف تباعا الطحين بالتناوب مع العصير و نخفق حتى يتجانس الخليط من الافضل استعمال قالب مستدير بشكل الدوناتس بقطر 25 سنتم تقريباً يدهن بالزيت و يرش بالكاكاو نخبز الكيك لمدة 40 أو 45 دقيقة و نختبر نضوجه بواسطة عود الثقاب طريقة تحضير غاناش الشوكولا المقادير : 4 ملاعق كبيرة ممتلئة من الكاكاو الغير محلى من النوع

يخنة البطاطا باللحم مع الكزبرة و الثوم    Stewed potatoes with meat المقادير: كيلو و نصف بطاطا 300 غرام من قطع لحم البقر (موزات) كوب من الكزبرة الخضراء المغسولة و المفرومة ناعما" 6 فصوص ثوم مهروسة ملعقة صغيرة كزبرة يابسة نصف ملعقة صغيرة بهار حلو نصف ملعقة صغيرة قرفة ملح حسب الذوق زيت نباتي الطريقة: بعد تق شير البطاطا و غسلها جيدا" بالماء  نقطعّها الى مكعبات و نهرس الثوم   نسلق قطع اللحم مع المطيبات ( ورقة غار + حبة واحدة هيل+ عود قرفة) نضع في قدر عل ى النار القليل من الزيت النباتي (حوالي 5 ملاعق طعام) و نقوم بقلي البطاطا  على نار هادئة حتى تذبل فقط  بعدها نضيف الثوم و الكزبرة و نقلّب على نار هادئة لحوالي 3 او 4 دقائق ثم نضيف البهارات المذكورة مع الملح و نقلّب المكونات ثم نضيف اللحم و نغمر البطاطا بمرق اللحم نطبخ المكونات حتى تنضج  تقدّم يخنة البطاطا مع   رشة من عصير الحامض عند التقديم الى جانب الارز المفلفل بالشعيرية و الف صحة  

سلطة ثمار البحر Seafood salad   مكونات السلطة: (لثلاثة أشخاص) 500 غرام من القريدس الحبة الكاملة 300 غرام كالاماري طازجة 200 غرام من اصابع السلطعون ( اختياري: ممكن اضافة انواع بحرية اخرى لهذا الطبق كالكركند والحباّر و الأخطبوط أو السلمون المدخن و غيره) خس أحمر مجعّد     Red Oak Lettuce   خس افرنجي أيسبرغ Iceberg  شمندر احمر جزر خيار بصل اخضر بندورة كرزية ليمون (حامض) Whole Prawns fresh calamari crab fingers (Optional: you can add lobster, octopus , smoked salmon or other seafood) Red Oak Lettuce Iceberg lettuce beetroot Carrots Cucumber green onion Cherry tomatoes lemon مكونات الصوص    Salad dressing sauce : عصير ليمونة صغيرة (حامضة ) واحدة برش حامض 4 ملاعق طعام مايونيز 2 ملعقة طعام خردل 2 ملعقة طعام كاتشاب 1 ملعقة طعام خل البلسميك زيت زيتون رشة صغيرة بهار ابيض رشة بهار اسود مطحون طازج للتزيين على وجه الصوص: بابريكا و بهار اسود و كاتشاب و خردل اول خطوة نغسل القريدس جيدا" و نسلقه كامل