Rolas

صوص الستيك البنية   Steak sauce المكوّنات: 2 كوب من مرق اللحم المعّد مسبقا" او مكعب مرق لحمة او دجاج + 2 كوب ماء كوب من الفطر الطازج او المعلّب بهار اسود طازج الكمية حسب الذوق بهار حلو رشة صغيرة من جوزة الطيب صويا صوص ( الكمية بحسب نوعية و درجة ملوحة الصويا صوص المستعملة) مايونيز 3 ملاعق طعام زبدة 2 ملعقة من الطحين تذوب في القليل من الماء الطريقة : تتبّل قطع الستيك بالبهارات المذكورة (دون وضع ملح) و تنقع لمدة ساعة. بعدها في مقلاة توضع الزبدة على النار ( الكمية بحسب عدد قطع اللحم) ثم تقّلب قطع الستيك على نار هادئة على الجهتين حتى تنضج و يتحول لونها الى البني دون ان نجعلها تنشف و عندها ترفع جانبا" و تغطى و في نفس الزبدة التي قلينا بها قطع الستيك  نضيف الفطر مع ملعقة صغيرة اضافية من الزبدة  و نقلّب  ثم نضيف مرق اللحم المعّد مسبقا" (او مكعب مرق + ماء) و نترك المكونات على نار هادئة لبعض الوقت و في وعاء  نخلط الصويا صوص مع المايونيز حتى يتجانس الخليط جيدا" ثم نضيفه فوق مرق اللح

بفتيك مع البطاطا بصوص الحامض   Beef Steak & potatoes with Lemon sauce المقادير : خمس قطع كبيرة من البفتيك الطرية حبيبات البهار الاسود تطحن طازج بهار حلو رشة صغيرة من القرفة رشة صغيرة من جوزة الطيب ملح ربع كوب من عصير الحامض (اختياري رشة من الخل لنقع اللحم)  بطاطا مقلية الطريقة: تتبّل قطع البيفتيك  بالبهارات المذكورة مع الملح حسب الذوق و تنقع لمدة ساعة قبل البدء بالقلي (ممكن اضافة رشة من الخل اذا كانت قطع الستيك قاسية) بعدها نضع في مقلاة رشة صغيرة من الزيت و نبدأ بقلي البفتيك على نار خفيفة مع تقليبها على الوجهين حتى تنضج و  يتحول لونها الى البني دون أن نجعلها تنشف  عندها نضيف عصير الحامض الى قطع البيفتيك و نتركها  على نار هادئة لمدة 3 او 4  دقائق تقريبا" حتى يستشرّب اللحم من عصير الحامض بعدها ترفع حبات البفتيك مباشرة عن النار و توضع في الطبق الى جانب البطاطا المقلية و تسكب فوقها صوص الحامض التي طبخت به . يقدّم الى جانبها السلطة  كما ننصح بتقديمها  مع البطاطا بوريه وصفة

طريقة تحضير الأوزي  How to make Ouzeh المقادير: عجينة الأوزي / تستعمل ايضا" للسمبوسك المقادير لصنع عدد 8 أرغفة للأوزي. ٢ كوب طحين رشة ملح ١ ملعقة كبيرة زيت   ١ ملعقة وسط خل ابيض   ٣/٤ او كوب ماء دافئ حسب حاجة العجينة كوب من نشاء الذرة ( ن ستعمل منها فقط عند العجن) الطريقة نخلط جميع المقادير ما عدا النشاء و نضيف الماء على دفعات و نعجن بايدينا حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة و طرية نغطيها و ندعها لترتاح حوالي نصف ساعة   بعد ذلك نقطّع العجينة الى 8 قطع ثم ترّق   القطع بالنشاء حتى نحصل على عجينة رقيقة     لا يهم اذا كانت مستديرة او مربعة الشكل المهم أن يكون حجمها اما 20* 20   سنتم او قطرها 20 سنتم   و ذلك لكي نتمكن من حشوها بالارز بعد ذلك نستعمل مقلاة سطحها مانع للالتصاق نضعها على النار و ننتظر حتى تسخن تماما" و بعدها نبدأ بوضع كل عجينة على حدا لمدة 20 ثانية لكل جهة ثم نرفع العجين و نغطيه بالقماش و بعدها نباشر  لتحضير الاوزة و يمكننا ايضا" تفريز هذا العجين او استعمال