منسف اللحم مع الخضار - Oriental rice with vegetables & mushroom sauce

- يناير 29, 2016

منسف اللحم مع الخضار و صوص الفطر

Oriental rice with vegetables & mushroom sauce

فكرة اليوم هي منسف أرز باللحم و الخضار سهل جدا" و رائع لكل المناسبات !

نستطيع تحضيره كبديل عن طبق روستو اللحم!

المكونات:

قطع كبيرة من لحم فيليه البقر (الكمية بحسب عدد الاشخاص تقريبا" لكل فرد 150 غرام من اللحم)

كوب عدد 4 من الأرز البسمتي الهندي

مطيبات: 2 ورق غار – 5 حبات هال – عود قرفة – عرق صغير من اكليل الجبل – عود كبش قرنفل

مكعبين مرق لحم

سبع بهارات

ملح

الخضار: جزر – لوبيا مسلات – كوسا - بازيلا – اكواز الذرة الصغيرة – بروكولي اذا توافر.

الصوص: مرق لحم مأخوذ من سلق اللحم + صويا صوص + بهار ابيض و بهار اسود + مكعب مرث لحم + طحين + علبة فطر+ زبدة.

الطريقة نضع قطع اللحم مع المطيبات (2 ورق غار – 5 حبات هال – عود قرفة – عرق صغير من اكليل الجبل – كبش قرنفل) مع كمية كافية من الماء في طنجرة الضغط و ذلك من اجل الحصول على لحم طري جدا" و من اجل تسريع الوقت. يمكنكم ايضا" استعمال الطنجرة العادية.

بعد ان ينضج اللحم نقوم بتنسيله بواسطة ايدينا الى قطع متوسطة فنضع نصفه جانبا" و نغطيه و نستعمل النصف الآخر لطبخ الأرز.

نضع في قدر غير لاصق مخصص لطبخ الأرز حوالي 5 اكواب من مرق اللحم مع نصف كمية اللحم

ثم نضيف: مكعبين من مرق ماجي بنكهة لحم البقر + ملعقة كبيرة من السبع بهارات + ملح حسب الذوق

و بعد ان تذوب المكعبات نضيف الأرز و نغمره بحوالي 3 سنتم بالمرق)

نطبخ الأرز على نار متوسطة و عندما تنشف الماء في الأعلى نخفف النار جدا" و ندعه لينضج على نار هادئة مع وضع الغطاء.

في هذه الاثناء نسلق الخضار ( سوتيه ) مع ملعقة صغيرة من الزبدة و عندما تنضج نصفيها من الماء كي لا تهترىء

و نحرص ان يكون وقت نضوجها مناسبا" مع وقت نضوج الارز كي لا تبرد.

نحضّر صوص اللحم: نضع في مقلاة ملعقتين كبيرتين من الزبدة ثم نضيف الفطر و نقلّب حوالي 5 دقائق و بعدها نضيف كوبين من مرق اللحم مع مكعب ماجي بنكهة لحم البقر مع رشة بهار ابيض و رشة بهار اسود و نضيف حوالي ملعقتين كبيرتين من الصويا صوص و ندعهم ليغلوا قليلا" حوالي عشر دقائق

بعدها نذّوب 3 ملاعق كبيرة من الطحين بحوالي 3/4 الكوب من الماء ثم نضيفه فوق المرق و نحرك على نار هادئة حتى تصبح الصوص ثقيلة عندها نطفىء النار و نرّش على الوجه القليل من الصويا صوص عند التقديم كما في الصورة أدناه