طريقة تحضير مربى اللبن (لبن أمه) خطوة خطوة- Marabba Laban
طريقة تحضير مربى اللبن (لبن أمه) خطوة خطوة
المقادير:
كيلو و نصف لبن
كيلو و نصف بصل
نصف كيلو لحم عجل موزات او غنم
ملح
مكسرات (صنوبر-لوز-او كاجو) لتزيين اللبن
ملح
سمن او زبدة او زيت لقلي المكسرات
عصير نصف حامضة (او ربما اكثر قليلا" حسب الذوق)
أول خطوة: نسلق اللحم مع رشة صغيرة من الملح من دون وضع اي نوع من المطيبات او البهارات (حتى نحافظ على لون اللبن) ثم نضعه جانبا"
(لتسريع الوقت استعملوا طنجرة الضغط)
نأخذ مرق اللحم و نسلق به البصل (لتسريع الوقت ايضا" استعملوا طنجرة الضغط)
الآن نستعمل السلك لخفق اللبن و جعله خال من اي تكتلات
و بعد ان يختلط اللبن مع البصل نتذوق اللبن فنعدّل كمية الملح و اذا افتقد اللبن الى طعم الحموضة نعصر حوالي نصف حبة حامض (او ربما اكثر قليلا" حسب الذوق) و نضيفها الى اللبن مع الاستمرار في التحريك المستمر دون توقف
نتابع التحريك و بعد ان يغلي اللبن لمدة خمس دقائق نطفىء النار
نسكب اللبن في طبق عميق و نضع فوقه قطع اللحم و ننثر ايضا" قطعا" صغيرة من اللحم
نقلي بعض المكسرات بالسمن او الزبدة و الزيت ( انا اضع القليل من الزيت مع الزبدة و اقلّب باستمرار حتى تتحمص )
يقدّم مربى اللبن ساخنا" او باردا" مع الأرز المفلفل بالشعيرية
و الف صحة
تعليقات
إرسال تعليق