طريقة تحضير الهندباء بالمقلية مع البصل

طريقة تحضير الهندباء 

Chicory with Onion & Lemon

الهندباء وهي من المقبلات التي يشتهر بها المطبخ اللبناني. اليكم اصدقائي شرحا" مفصلا" مع الصور عن كيفية تحضيرها بكل سهولة.

المقادير:

كيلو و نصف هندباء

3 بصلات متوسطة الحجم

حوالي  5 ملاعق كبيرة زيت زيتون + 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي (لقلي الهندباء مع البصل) 

ملح حسب الرغبة

للتقديم: حامض يقطع و يقدم الى جانب الهندباء مع الفجل.

أولا" تغسل الهندباء جيدا" عدة مرات بالماء للتخلص التام من كافة الاتربة بعدها تفرم فرما" خشنا" .

في قدر على النار نضع الماء و عندما يبدأ بالغليان نضع رشة من الملح ثم نضع الهندباء حتى تغلي لمدة خمس دقائق فقط. علينا ان لا نبالغ بالسلق حتى لا تخسر لونها الاخضر و تهترىء.

بعدها نضعها في مصفاة و نفتح الماء البارد حتى تبرد.

 نتركها في المصفاة لبعض الوقت مع الضغط قليلا" حتى نتخلص من الماء.

 نفرم البصل جوانح , نضع في مقلاة الزيت و نقلي البصل حتى يتحمّر قليلا" و يصبح كاللون الأشقر

عندها نضع جانبا" حوالي ثلث الكمية من البصل لوضعها على وجه الهندباء عند التقديم ثم نضيف فوق الكمية المتبقية  الهندباء و نقلب على نار اقل من المتوسط بقليل مع التقليب بين كل دقيقة و اخرى مع اضافة رشة من الملح (كمية حسب الرغبة) .

تحتاج الهندباء بين خمس الى عشر دقائق فقط على النار حتى تصبح جاهزة للتقديم.

تنثر جوانح البصل المقلية على وجه طبق الهندباء و يرش عصير الحامض و تقدّم باردة مع الفجل 

و الف صحة