طريقة تحضير الكبة باللبن

طريقة تحضير الكبة باللبن

المقادير:

2 كيلوغرام من اللبن الزبادي

3 ملاعق طعام نشاء الذرة

5 او 6 فصوص ثوم مهروسة

نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة

ملح حسب الرغبة

ماء

حوالي 12 قرص من الكبة الجاهزة

طريقة تحضير اقراص الكبة في هذا الرابط:
http://rolasideas.blogspot.com/2016/07/how-to-make-lebanese-kibbeh-patties.html 

(ملاحظة: الطريقة التقليدية تقضي باضافة حوالي ثلث كوب من الارز الى 2 كيلو من اللبن و لكن فضلّت في طريقتي أن لا اضيف الأرز الى اللبن بل طهوه جانبا" و النتيجة كانت أفضل برأيي). 

الطريقة:

اولا" نخلط اللبن الزبادي جيدا" بواسطة السلك المعدني حتى يصبح خاليا" من اي تكتلات

و اذا كان اللبن من النوع الثقيل يضاف اليه الماء بنفس كمية اللبن مع الاحتفاظ بكوب واحد من الماء

يضاف الى كوب الماء 3 ملاعق طعام من نشاء الذرة

 يحرّك النشاء جيدا" حتى يذوب كليا" بالماء  ثم يضاف الى اللبن

و نضيف الملح بحسب الرغبة  

ثم نتذوق كي نحصل على  نسبة الملوحة المطلوبة

ثم يحرّك جيدا" و يوضع على نار هادئة 

و نتابع التحريك بهدوء دون اي توّقف حتى يبدأ اللبن بالغليان

عندها نضيف اقراص الكبة المفرزة ( يحبّذ ان تكون مفرّزة بوقت سابق حتى تتماسك في اللبن)

تضاف الاقراص واحد تلو الآخر

مع التحريك بكل هدوء في الاسفل فقط  بين وقت و آخر بواسطة ملعقة الخشب

و بعد ان يغلي مرة اخرى نقلّي الكزبرة مع الثوم لدقيقتين فقط ثم نضيفها فوق اللبن

 

و نتابع التحريك بنفس الطريقة بهدوء بين دقيقة و اخرى

تحتاج اقراص الكبة الى حوالي عشر دقائق بعد الغليان حتى تنضج

و  بعد أن تنضج نطفىء النار و تسكب مباشرة في اطباق عميقة مع اللبن

و تقّدم الى جانب الأرز

و الف صحة