Rolas

الدجاج مع البطاطا بالفرن على الطريقة اللبنانية التقليدية  Traditional  Lebanese recipe for Chicken with Potatoes المقادير لثلاثة أشخاص : عدد 4 أفخاذ كاملة من الدجاج عدد 4 حبات بطاطا متوسطة عدد 6 فصوص مهروسة من الثوم  عصير ليمونتين حامضتين أو اكثر بحسب الحموضة المرغوبة ملح بحسب الرغبة التوابل و البهارات: بهار حلو- قرفة - بهار اسود- كزبرة يابسة- بهار ابيض- بودرة الثوم- رشة صغيرة من كبش القرنفل الطريقة: يسلق الدجاج مع المطيبات ( عود قرفة- حب الهال- ورقتين غار)  ليصبح نصف نضوج تقطّع البطاطا الى دوائر و تقلى بالزيت ايضا" نصف نضوج توضع البطاطا في الصينية مباشرة و توضع فوقها قطع الدجاج المسلوقة    نحضّر الصوص جانبا" فنضيف عصير الحامض و الثوم الى البهارات و نخلط ثم نضيف رشة من الملح حسب الرغبة و نكسب من المرق الذي سلق به الدجاج حتى نغطي المكونات ثم نكسب الصوص فوقها و نخبز الصينية في الفرن على درجة حرارة 220  لبعض الدقائق حتى يكتمل النضوج و تتشرب من عصير الحامض  

طريقة تحضير الكبة باللبن المقادير: 2 كيلوغرام من اللبن الزبادي 3 ملاعق طعام نشاء الذرة 5 او 6 فصوص ثوم مهروسة نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ملح حسب الرغبة ماء حوالي 12 قرص من الكبة الجاهزة طريقة تحضير اقراص الكبة في هذا الرابط: http://rolasideas.blogspot.com/2016/07/how-to-make-lebanese-kibbeh-patties.html   (ملاحظة: الطريقة التقليدية تقضي باضافة حوالي ثلث كوب من الارز الى 2 كيلو من اللبن و لكن فضلّت في طريقتي أن لا اضيف الأرز الى اللبن بل طهوه جانبا" و النتيجة كانت أفضل برأيي).  الطريقة: اولا" نخلط اللبن الزبادي جيدا" بواسطة السلك المعدني حتى يصبح خاليا" من اي تكتلات و اذا كان اللبن من النوع الثقيل يضاف اليه الماء بنفس كمية اللبن مع الاحتفاظ بكوب واحد من الماء يضاف الى كوب الماء 3 ملاعق طعام من نشاء الذرة  يحرّك النشاء جيدا" حتى يذوب كليا" بالماء  ثم يضاف الى اللبن و نضيف الملح بحسب الرغبة   ثم نتذوق كي نحصل على  نسبة الملوحة المطلوبة ثم يحرّك جيدا" و

السلامي بالجبنة     Salami with double cheese  وصفة لذيذة جدا" , سهلة التحضير و مناسبة لكل الاوقات , للفطور و الغداء و العشاء. المكونات: عجين ( او ممكن استعمال التوست الجاهز) كاتشاب سلامي بقري جبنة امنتال ( او موزريلا) جبنة تشدر زعتر  الطريقة أولا" نحضّر العجين قبل ساعة واحدة من عملية الخبز تحضير العجينة: في وعاء نخلط التالي: ملعقتين كبيرتين سكر ملعقتين كبيرتين خميرة فورية كوب و نصف من الماء الدافىء و ملعقة صغيرة من الملح و كوبين من الطحين. تترك لمدة عشر دقائق ثم نضيف عليها: ثلاث اكواب دقيق ملعقتين كبيرتين حليب بودرة نصف كوب زيت نترك العجينة لحوالي ساعة و بعدها نمدها بشكل أرغفة بيضاوية او مستطيلة ثم نضع مباشرة عليها طبقة من الكاتشاب ثم طبقة من السلامي ثم  جبنة امنتال ثم رشة من جبنة التشدر مع رشة زعتر و نخبز العجينة في الفرن ( على الرف الشبكي اعلى من الاسفل بقليل) على درجة حرارة 220 حتى ينضج العجين و تذوب الجبنة ثم تقدّم مباشرة و الف صحة. 

طريقة تحضير أطيب و أسهل تشيز كيك     How to make an easy Cheese Cake  المقادير لقالب تشيز كيك قطره 22 سنتم يجب التقيّد بالمقادير التالية : 300 غرام من بسكويت دايجستيف Digestive 70 غرام من الزبدة المذوبة نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة  200 غرام من الجبنة الكريمية بحرارة الغرفة ( الانواع المفضلة: مسكربوني - فيلادلفيا او كيري)  ملعقة صغيرة من الفانيلا عصير نصف ليمونة حامضة 4 ملاعق طعام ممتلئة من حبيبات السكر الناعمة (او اكثر بحسب الرغبة)  2 مغلف من بودرة كريمة الخفق شانتيي بنكهة الفانيلا 200 ملل من الحليب البارد جدا" مغلّف جيلي بنكهة الفريز او التوت البري كوب و نصف من الفريز الطازج او المجمد و ممكن استعمال التوت البري   4 ملاعق طعام من السكر  كوب و ربع من الماء  الطريقة: اولا" نقوم بفرم و تنعيم البسكويت بواسطة محضّرة الطعام  ثم نضيف عليه القرفة و الزبدة المذوبة  و نخلط المكونات جيدا" حتى تتوزع الزبدة بشكل كامل على البسكويت  ثم نمّد طبقة البسكويت في القالب المتحرك المخصص ل