طريقة صنع مخلل اللفت

طريقة صنع مخلل اللفّت  

المقادير:

3 كيلو لفت طازج

1 كيلو شمندر سكري احمر

ملح البحر الخشن المخصص للكبيس

ملعقة طعام واحدة سكر

ماء 

الطريقة:

اولا" نغسل حبات اللفت و الشمندر بشكل جيد في الماء.

نستطيع تقشير الحبات او تركها بقشرها اذا كانت الحبات حالتها جيدة من الخارج .

نقطّع اللفت بشكل دوائر في الطول كما في الصورة

و نقطّع حبات الشمندر

نحضّر ماء الملح : لكل 5 اكواب من الماء ( 1250 ملل) نضع حوالي نصف كوب من ملح البحر الخشن , نضع الماء على النار لكي تذوب حبيبات الملح . يمكننا التذوق لكي نتأكد من نسبة الملوحة اذ يجب ان تكون كملوحة البحر  . كما يمكن استعمال طريقة اختبار فوشة البيضة.

طريقة فوشة البيضة للمبتدئات:  نضع بيضة على الماء المالح و اذا طفت على السطح هذا يعني بأننا وصلنا للملوحة المناسبة.

بعد ان يذوب الملح مباشرة نرفع الماء عن النار و نضيف ملعقة طعام من السكر

نترك الماء لتبرد ...

ثم نصفّ اللفت في المرطبان بحيث بين كل 3 طبقات نضع قطعتين من الشمندر  ثم بعدها نضيف الماء المالح ليصل الى سطح المرطبان و نضع قطعة من الشمندر على الوجه مع ترك حوالي 2 سنتم فراغ في حال علت الماء قليلا" عند التخليل.

يحتاج كبيس اللفت حوالي اسبوعين لكي يصبح جاهزا" للأكل.

ملاحظة:  في حال رغبنا التسريع في عملية التخليل و في التقليل من كمية الملح, نستطيع التخفيف من نسبة الملح مع اضافة مقدار فنجان قهوة من الخل لكل 5 اكواب من الماء المتوسط الملوحة و لكن الاستهلاك يجب ان يكون اسرع اذ ان الخل و الملح القليل يسرّع في عملية اهتراء الكبيس. 

و هذه النتيجة بعد مرور 20 يوما" تقريبا" على تخليل اللفت.

لون رائع ! طعم لذيذ ! حموضة و ملوحة معتدلة جدا" !

جربوها ! 

للمزيد من الوصفات المصوّرة و الناجحة يمكنكم وضع لايك على صفحتي في الفايسبوك Rolasideas  و مشاهدة وصفاتي في الالبومات المتعددة.